歷經了23年的風風雨雨，小藍鯨從當年只有7張桌子的“小南京”變身成擁有23家連鎖店的“小藍鯨”，員工4560名。從2004年至今，每年營業額超2億元，是連續多年武漢餐飲連鎖店(dian)最多的企業，累計納稅已(yi)超(chao)過一億元。

　　“小藍鯨”背后的發展故事幾乎是餐飲界的一個奇跡。但許多人并不知道，創造這個奇跡的“小藍鯨”老板劉國梁，20多年前只是一個讀不起書、在小鎮上炸油條的鄉下娃……

　　燈紅酒綠，商(shang)海沉浮，多少人翻船落水？也許(xu)，正(zheng)是有(you)了(le)自己做人的原則，才有(you)了(le)今日的“小藍(lan)鯨”、“笑到最后(hou)”的劉國梁(liang)。

　　創富核心

　　在武漢談到吃，許多人就會聯想到“小(xiao)藍(lan)鯨”。曾幾何時，小(xiao)藍(lan)鯨贏得了無數值得驕傲的榮譽：“中國餐飲百強(qiang)企業”、“全國十佳酒家”……

　　在短(duan)短(duan)十余(yu)年(nian)時間里，它由(you)一家不起眼(yan)的(de)小餐館一躍成為(wei)湖北中餐連鎖的(de)龍頭，并成為(wei)武漢餐飲(yin)的(de)一塊響亮的(de)招牌。

　　苦澀童年

　　為掙錢(qian)讀書(shu)給尸體(ti)守夜

　　劉國梁，1966年出生在武漢市郊區鄉鎮的一間滿是裂縫的土(tu)坯房里(li)，他(ta)苦澀的童年就在這間土(tu)坯房里(li)度(du)過。但劉國(guo)梁(liang)聰(cong)明(ming)又刻苦，上(shang)學后成績一直名列前茅，深得老師喜愛。對數字十分敏感的他(ta)，數學成績一直特(te)別好。直到現在，劉國(guo)梁(liang)從(cong)不用(yong)電(dian)話薄，幾乎所有的電(dian)話號碼，都憑記憶脫口(kou)而出，令人嘆服(fu)。

　　但(dan)是，因家境貧困，這(zhe)(zhe)個(ge)天資聰穎的孩子，卻一直面臨著失學的威(wei)脅。為了能掙(zheng)(zheng)錢讀書(shu)，他什么樣(yang)的苦都吃過。有一年，家鄉發大(da)水，淹死了人，為了多掙(zheng)(zheng)幾元(yuan)錢交學費，不過十(shi)歲出頭的他，竟和父(fu)親(qin)輪換通宵(xiao)提著馬燈為撈上來的尸體守夜(ye)。1984年，劉國梁初中(zhong)(zhong)畢業，家里(li)實(shi)在(zai)供不起他繼續上高(gao)中(zhong)(zhong)，就把他送到附近的鎮上學炸(zha)(zha)油(you)(you)條。在(zai)街口擺上一口大(da)油(you)(you)鍋，炸(zha)(zha)一輩子油(you)(you)條—對貧困的農村孩子劉國梁來說，命運似乎就這(zhe)(zhe)樣(yang)注定了。

　　這(zhe)時候(hou)，一(yi)(yi)樁意外卻讓劉(liu)國(guo)梁(liang)平生第一(yi)(yi)次踏出(chu)了(le)(le)小鎮。家徒四壁的泥(ni)坯老屋(wu)，已(yi)住(zhu)了(le)(le)幾代人，這(zhe)一(yi)(yi)年(nian)終(zhong)于捱不下去了(le)(le)，木梁(liang)腐爛(lan)斷裂(lie)，已(yi)經無法(fa)住(zhu)人。要重新修整，約需1300元。想來想去，沒有(you)辦(ban)法(fa)，只有(you)進(jin)城(cheng)打工。就這(zhe)樣，1300元把劉(liu)家父子逼上(shang)了(le)(le)武漢。

　　選擇創業

　　決心不再(zai)受命(ming)運的擺布

　　初到陌(mo)生的(de)都市，父(fu)子倆租(zu)不起房(fang)子，只能“傍”親(qin)戚。好在劉國梁在鎮上學了白(bai)案，炸過油條，好心的(de)親(qin)戚把(ba)他介紹來(lai)到漢口一家(jia)小餐館，學做紅案。他的(de)父(fu)親(qin)則找到一家(jia)苗(miao)圃打零(ling)工(gong)。

　　為(wei)了掙夠修房的(de)(de)錢，剛18歲、瘦弱的(de)(de)劉(liu)國(guo)梁埋頭苦干。武(wu)漢的(de)(de)夏季熱得(de)冒煙，在密不(bu)透風(feng)的(de)(de)廚(chu)(chu)房里，他一(yi)人負責紅(hong)、白兩(liang)案，同(tong)時(shi)應付七、八張臺(tai)面的(de)(de)菜肴(yao)，好(hao)幾次，都熱得(de)暈倒在爐子前。他酷愛學習，師傅傳授技藝(yi)，總是記在心里，反復推敲。為(wei)了純熟技藝(yi)，他經(jing)常加(jia)班到深夜。憑著不(bu)怕苦、肯動腦(nao)的(de)(de)精神，學徒(tu)劉(liu)國(guo)梁漸漸有(you)了一(yi)手好(hao)廚(chu)(chu)藝(yi)。他的(de)(de)一(yi)個絕活，至今為(wei)當時(shi)的(de)(de)同(tong)行津津樂道：一(yi)只(zhi)活雞，從開膛破肚到端上桌面，不(bu)過幾分鐘的(de)(de)事，給雞去毛時(shi)，面對(dui)滾(gun)燙(tang)的(de)(de)開水，他可以動作敏(min)捷得(de)燙(tang)不(bu)到手。

　　就這樣，兩年過(guo)去了，父子(zi)倆歷盡艱辛，終于(yu)攢到(dao)了幾千元血汗錢，可以回家(jia)修(xiu)整房屋了。然而此時的(de)(de)劉(liu)(liu)(liu)國梁(liang)，經過(guo)大(da)(da)城(cheng)市(shi)的(de)(de)濡染，已經眼界大(da)(da)開，不愿意再(zai)(zai)回到(dao)那(nei)個貧苦的(de)(de)鄉村了。就在他(ta)有(you)(you)這樣念頭的(de)(de)時候，劉(liu)(liu)(liu)國梁(liang)偶爾聽到(dao)一位顧客(ke)感嘆，目前武(wu)(wu)漢適合老百(bai)姓消費(fei)的(de)(de)像樣的(de)(de)餐(can)館太少了，這位顧客(ke)的(de)(de)話給劉(liu)(liu)(liu)國梁(liang)觸動很(hen)大(da)(da)，他(ta)覺得在武(wu)(wu)漢開餐(can)館是很(hen)有(you)(you)前途的(de)(de)，只(zhi)要用心(xin)經營，一定能賺錢。那(nei)一刻，他(ta)下定決心(xin)，不再(zai)(zai)受命運的(de)(de)擺布，自己去闖出一番天地(di)。

　　原始積累

　　勤扒苦做(zuo)賺取“第(di)一桶金”

　　劉國梁沒(mei)有回家(jia)翻修(xiu)老宅，而是苦口婆心地說服(fu)家(jia)里人(ren)，用(yong)這筆錢開了(le)家(jia)小(xiao)餐(can)館“小(xiao)南京(jing)”。店在當時冷冷清清的漢(han)口新(xin)華后路，招牌也十分(fen)簡(jian)陋。

　　和(he)每一個小業主一樣，劉國梁(liang)為了他的(de)(de)“第一桶金”，起早摸黑，勤扒苦做(zuo)。5年間，劉國梁(liang)精(jing)打細(xi)算，“小氣”到了極點，為了節約成本和(he)保證原料(liao)的(de)(de)品質(zhi)，他曾騎著摩(mo)托車(che)，到200公里(li)外(wai)的(de)(de)洪湖去(qu)采購鮮魚。他對菜肴(yao)精(jing)益求精(jing)，并(bing)對客人承諾：如果菜做(zuo)的(de)(de)不好(hao)可以要(yao)求重做(zuo)。他嫻熟(shu)的(de)(de)技藝和(he)良好(hao)的(de)(de)待客之(zhi)道使得小餐館生意紅火起來。

　　就(jiu)這樣，用了5年的積累，劉(liu)國梁攢夠(gou)了20萬元(yuan)。20萬元(yuan)，對于(yu)出(chu)身貧寒的劉(liu)家(jia)，算得(de)上(shang)是座金山(shan)了，眼(yan)見武漢餐館越開越多(duo)，生意越來(lai)越難做(zuo)，不少餐館都(dou)在上(shang)檔次(ci)、上(shang)規模，劉(liu)國梁提出(chu)要傾(qing)其所有，用來(lai)購置大門面，進行高檔裝修，卻遭到了想回家(jia)蓋房的父親的強烈反對。是小富即安，還(huan)是開創(chuang)更大的事業？劉(liu)國梁面臨了人生最大的一次(ci)抉擇(ze)。

　　擴大規模

　　學(xue)洋快餐搞起中(zhong)餐連鎖

　　一(yi)天(tian)中午，劉(liu)國梁的(de)店里(li)來(lai)了(le)幾(ji)位老(lao)主(zhu)(zhu)顧(gu)，因(yin)為時(shi)日已(yi)久，幾(ji)個(ge)老(lao)主(zhu)(zhu)顧(gu)都(dou)和劉(liu)國梁有了(le)很好的(de)感情。但這天(tian)，幾(ji)位顧(gu)客來(lai)到店里(li)猶豫再三，還是(shi)離開“小(xiao)南(nan)京”，選擇了(le)附近一(yi)家大(da)餐館。一(yi)位老(lao)主(zhu)(zhu)顧(gu)不(bu)好意思地對劉(liu)國梁解釋說：“”小(xiao)南(nan)京“檔次太低，請(qing)客時(shi)實(shi)在拿不(bu)出(chu)手(shou)啊(a)……”這件事深深刺(ci)痛(tong)了(le)他。劉(liu)國梁意識到，如果(guo)不(bu)主(zhu)(zhu)動出(chu)擊(ji)，他永遠是(shi)一(yi)個(ge)“長不(bu)大(da)”的(de)小(xiao)業(ye)主(zhu)(zhu)，甚至連這個(ge)小(xiao)業(ye)主(zhu)(zhu)都(dou)當不(bu)長久。

　　1993年，他(ta)不顧家里人“敗家子”的(de)指責，將“小南京(jing)”個體餐(can)館(guan)變更登(deng)記為(wei)私營企業，并與幾(ji)位朋友合(he)伙(huo)，在武(wu)漢電(dian)視臺(tai)對面開設(she)了(le)“小南京(jing)美(mei)食城(cheng)”。結果一(yi)炮打響，生意十分(fen)興隆，劉(liu)國梁的(de)資產迅速(su)翻了(le)幾(ji)番(fan)。告別了(le)家族(zu)式小作坊(fang)的(de)劉(liu)國梁，此時已完成了(le)從為(wei)生計掙錢(qian)到為(wei)事(shi)業掙錢(qian)的(de)心理跨越。

　　他(ta)深(shen)知，自己的事業離(li)成功還(huan)有(you)很遠。他(ta)時(shi)常思索：“美食(shi)城雖然(ran)生意不(bu)錯，但(dan)照這個速度，什(shen)么時(shi)候(hou)才(cai)能(neng)做大做強呢(ni)？”麥當勞、 肯德基(ji)在武漢的擴張給了他(ta)很大的啟示，中(zhong)式餐館(guan)為什(shen)么不(bu)能(neng)學洋(yang)快餐去走連鎖經營之路呢(ni)？我也要打造中(zhong)式餐飲的連鎖品牌(pai)！他(ta)暗暗下(xia)了決心。

　　此(ci)后(hou)短短幾年，他加快了(le)“小南(nan)京”的(de)發展步伐，完成了(le)從(cong)街(jie)頭餐(can)館到現代企業的(de)過(guo)渡(du)。1998年，劉國(guo)梁出資近千萬元，成立(li)了(le)“武漢廣場美食公(gong)司(si)”。考(kao)慮到外地已有(you)同(tong)名(ming)品牌(pai)，加上注冊時不允許(xu)名(ming)字(zi)中有(you)地名(ming)出現，“小南(nan)京”果斷(duan)更名(ming)為“小藍鯨”。

　　創立品牌

　　“微服私訪”狠抓菜品質量

　　劉(liu)國梁(liang)為(wei)了把“小(xiao)藍鯨”辦好，付出了極大的心血(xue)，他(ta)狠抓各連鎖店的菜肴和(he)服(fu)(fu)務(wu)質(zhi)量(liang)，經(jing)常“微服(fu)(fu)私訪”去“小(xiao)藍鯨”各分店“消費”。發現問題立即(ji)找(zhao)到(dao)有關責(ze)任人進行(xing)處理。在他(ta)的影響(xiang)下，“小(xiao)藍鯨”上(shang)下逐漸形成了“顧客至上(shang)、質(zhi)量(liang)第一”的服(fu)(fu)務(wu)意識。

　　這時候，報(bao)紙(zhi)上報(bao)道了(le)(le)(le)一些(xie)消(xiao)費者由于食(shi)用不(bu)健康食(shi)物(wu)而造成(cheng)中毒(du)的現(xian)象。一時間，健康的觀念深入人(ren)心。獨具匠心的劉國梁抓住這一時機，于1996年(nian)首創了(le)(le)(le)“科學美(mei)食(shi)，營養(yang)均衡”的餐(can)飲(yin)飲(yin)食(shi)新觀念，并與(yu)武漢軍事經濟學院聯(lian)合研制了(le)(le)(le)“電腦配餐(can)”，填補了(le)(le)(le)當時國內空白。為了(le)(le)(le)真正讓所有小藍鯨(jing)顧(gu)客(ke)“吃出(chu)健康來”，他(ta)甚至違背酒店業經營慣例，提出(chu)不(bu)讓顧(gu)客(ke)空腹飲(yin)酒，不(bu)讓顧(gu)客(ke)亂點菜，不(bu)讓顧(gu)客(ke)多點菜，雖然(ran)少了(le)(le)(le)些(xie)收(shou)入，但卻因此贏得了(le)(le)(le)顧(gu)客(ke)的贊譽。

　　劉國(guo)梁在國(guo)內中餐(can)業界(jie)首推(tui)“多(duo)品(pin)牌(pai)差異(yi)化連鎖”戰略，即(ji)根據(ju)不同的(de)地域特點，在統一(yi)品(pin)牌(pai)之(zhi)下，實現(xian)菜肴的(de)本(ben)地化和差異(yi)化。同時，他斥巨資對“小藍鯨”這一(yi)品(pin)牌(pai)進行整合升(sheng)級，取(qu)得了很好的(de)社會(hui)效果，從此，“小藍鯨”真正依(yi)靠品(pin)牌(pai)走向了全國(guo)連鎖之(zhi)路。

　　走向全國

　　從(cong)南到(dao)北(bei)掀(xian)起(qi)“小藍鯨旋(xuan)風”

　　這一(yi)系列成功的營銷策略，讓“小(xiao)藍鯨”在國內中(zhong)式(shi)餐飲連鎖受(shou)挫之際，找(zhao)到了一(yi)條適(shi)合自己發展(zhan)的道路(lu)，使(shi)企(qi)(qi)業連續兩年超越眾多洋餐飲企(qi)(qi)業，成為江城餐飲企(qi)(qi)業的龍頭戰艦，直(zhi)至2000年底，小(xiao)藍鯨在湖北省境內已(yi)開連鎖店21家，僅武漢市就有10家連鎖店。

　　2002年，經過精心(xin)的籌劃，“小藍(lan)(lan)鯨(jing)”北(bei)京(jing)大鐘(zhong)寺連鎖店順利開(kai)業。在(zai)北(bei)京(jing)小藍(lan)(lan)鯨(jing)紅紅火(huo)火(huo)的同(tong)時，沈陽 、長春、哈爾濱(bin)、呼和浩特等(deng)北(bei)方城市又掀起了(le)“小藍(lan)(lan)鯨(jing)旋風(feng)”。劉國梁終(zhong)于完成(cheng)了(le)“小藍(lan)(lan)鯨(jing)”由南(nan)向北(bei)的擴張。中國餐飲業超級(ji)航母已初露端倪。現在(zai)，小藍(lan)(lan)鯨(jing)集團(tuan)(tuan)的目標(biao)是在(zai)五(wu)年內將(jiang)主(zhu)業的下游行業—飲料及食品(行情 專區(qu))工(gong)業發(fa)展成(cheng)為集團(tuan)(tuan)又一個新的經濟支(zhi)柱，屆時，小藍(lan)(lan)鯨(jing)品牌的各色(se)酒水、飲料，由小藍(lan)(lan)鯨(jing)特色(se)菜肴(yao)衍生的包裝食品均將(jiang)成(cheng)為新的利潤(run)增長點(dian)。

　　榜樣印象

　　身價千萬(wan)依(yi)然樸(pu)素本分(fen)

　　隨著“小藍鯨”的(de)名(ming)氣(qi)越(yue)來越(yue)大，身為老總(zong)的(de)劉(liu)國梁(liang)早已是千萬富翁。“闊(kuo)”起來的(de)劉(liu)國梁(liang)，依然不失昔日(ri)農(nong)家(jia)孩子的(de)本(ben)分和踏實，始終那么低調。成功之后(hou)，他為自己“提(ti)煉”出了兩條“發(fa)家(jia)秘(mi)訣(jue)”：

　　第一(yi)，成功離(li)不(bu)開堅持(chi)。劉(liu)(liu)國(guo)梁(liang)說，許多(duo)人缺少(shao)的(de)不(bu)是才(cai)干，也(ye)不(bu)是沒(mei)有機遇，而是認定了一(yi)個目(mu)標后(hou)(hou)，沒(mei)有堅持(chi)下(xia)來(lai)。曾(ceng)幾何時(shi)，房產、證券……投資熱此起彼伏，多(duo)少(shao)昔日(ri)大款(kuan)栽(zai)了跟頭(tou)，一(yi)蹶不(bu)振。劉(liu)(liu)國(guo)梁(liang)也(ye)曾(ceng)有過(guo)數次轉行發展(zhan)的(de)良機，幾經考慮后(hou)(hou)，都(dou)放棄(qi)了。他認為(wei)，僅(jin)因一(yi)時(shi)之利，轉營自己不(bu)熟悉的(de)行業，前途難卜，也(ye)必然分散主營業務的(de)精力。最后(hou)(hou)可能進退失據，十分危險。在他看(kan)來(lai)，餐飲行業有做不(bu)完的(de)生意，挖掘不(bu)盡的(de)商(shang)機。

　　第(di)二，要成功先要學“做(zuo)人”。功成名就后的(de)(de)劉國梁，沒有一絲“闊人”的(de)(de)痕(hen)跡。不抽煙，不喝酒，不打(da)牌、不跳舞的(de)(de)他(ta)，最(zui)大愛好(hao)就是買書訂報(bao)。他(ta)似乎總是那兩(liang)套衣服，一條皮(pi)帶用了好(hao)多年，一雙鞋子穿破為止。他(ta)和職(zhi)工(gong)(gong)一樣吃食堂，一輛平常之(zhi)極的(de)(de)轎車常被企業事(shi)(shi)務占用，他(ta)也(ye)“打(da)的(de)(de)”、坐(zuo)公(gong)汽。許多老板養“小(xiao)蜜(mi)”，而他(ta)身邊的(de)(de)秘(mi)書，從(cong)(cong)來都是男性(xing)。對自己(ji)近乎苛(ke)刻的(de)(de)劉國梁，卻(que)從(cong)(cong)不拖欠(qian)員工(gong)(gong)半(ban)分錢工(gong)(gong)資，他(ta)還為各類公(gong)益事(shi)(shi)業捐助數百萬元。