西紅柿

　　西(xi)紅柿經低溫(wen)冷(leng)凍后，肉質呈水(shui)泡狀，顯得(de)軟爛(lan)或出現散(san)裂現象，表面有(you)黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸(suan)敗腐爛(lan)。

　　冰(bing)箱儲存食物的六(liu)個注意事(shi)項

　　1.熱的食(shi)物絕(jue)對不(bu)能放入運轉著的電(dian)冰箱內。

　　2.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長(chang)使用壽命，節(jie)省電量。

　　3.食(shi)物(wu)不(bu)可生熟混放(fang)(fang)在一起，以(yi)保(bao)持衛生。按食(shi)物(wu)存放(fang)(fang)時間(jian)、溫(wen)度要求，合理利(li)用箱內空(kong)間(jian)，不(bu)要把食(shi)物(wu)直接(jie)放(fang)(fang)在蒸發器(qi)表面上，要放(fang)(fang)在器(qi)皿里(li)，以(yi)免(mian)凍結在蒸發器(qi)上，不(bu)便取出(chu)。

　　4.鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏(zang)。蔬菜、水果要把外表面(mian)水分擦干，放入箱內(nei)最(zui)下面(mian)，以(yi)零上(shang)溫度貯藏(zang)為宜。

　　5.不能把瓶裝(zhuang)液(ye)體飲料放進冷凍室內(nei)，以免凍裂(lie)包裝(zhuang)瓶。應放在冷藏箱內(nei)或(huo)門檔上，以4℃左右溫(wen)度貯(zhu)藏為最好。

　　6.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。

　　鮮荔枝

　　鮮荔(li)枝在0℃環境中放(fang)一天，表皮變(bian)黑，果肉(rou)變(bian)味。

　　巧克力

　　巧克力在冰(bing)箱中冷(leng)存后，一(yi)旦取出，在室溫條件下即(ji)會在其表(biao)面結出一(yi)層白霜，極易發霉變質(zhi)，失(shi)去原(yuan)味。

　　小貼士：在(zai)許多家庭，冰(bing)箱幾乎成了食品的(de)“保險(xian)箱”，不管生(sheng)食熟食，也不管蔬(shu)菜還是(shi)肉類(lei)，只要往冰(bing)箱里(li)一扔，就覺得萬事(shi)大吉(ji)，給食物的(de)品質(zhi)上了保險(xian)。事(shi)實上，冰(bing)箱在(zai)騙取人們信任的(de)情(qing)況(kuang)下，有多種“瀆職”的(de)“罪過”。

　　滋生細菌：在(zai)低溫(wen)環境中，食(shi)(shi)物(wu)本(ben)身的代謝也只(zhi)是(shi)放緩，并未停止。多數細菌并不(bu)會因低溫(wen)死亡，相反許多微(wei)生物(wu)很容易(yi)在(zai)低溫(wen)下生長繁殖。同時，冰箱(xiang)內濕(shi)度(du)較大，這同樣不(bu)利于食(shi)(shi)品保鮮(xian)。

　　偷竊(qie)營養：冰箱是(shi)竊(qie)取食物營養的(de)“黑手”，特別是(shi)那(nei)些富(fu)含(han)維生素的(de)蔬果菜肴。有研究證實，在(zai)4℃的(de)冰箱中儲藏(zang)24小時會令(ling)黃瓜的(de)維生素C含(han)量下降30%。

　　破壞美味(wei)：冰箱是(shi)美味(wei)殺(sha)手，香(xiang)氣撲鼻的(de)新(xin)鮮(xian)面(mian)包、新(xin)鮮(xian)誘人的(de)香(xiang)蕉與荔枝，還有(you)風味(wei)別致的(de)豆醬、火腿、肉罐頭，經過(guo)冰箱儲存往(wang)往(wang)顏(yan)色盡失、美味(wei)不再，搞(gao)得不好還會吸附一些(xie)異味(wei)。

　　冰箱疾病：直(zhi)接來自冰箱的食物(wu)會導致(zhi)胃內黏膜血管急劇收縮、痙(jing)攣而引發胃部不適甚(shen)至(zhi)導致(zhi)胃病，而那(nei)些在(zai)低(di)溫環境下滋生(sheng)的微生(sheng)物(wu)可以導致(zhi)急性(xing)腸(chang)炎(yan)甚(shen)至(zhi)痢疾，耶爾細(xi)菌(jun)(jun)腸(chang)炎(yan)就叫“冰箱腸(chang)炎(yan)”，此細(xi)菌(jun)(jun)能夠在(zai)-40℃低(di)溫中生(sheng)存繁衍(yan)，冰箱正(zheng)好是它們的樂園。

　　藏污納垢：不(bu)論生(sheng)熟、不(bu)分(fen)門類，各(ge)種食物(wu)以及食物(wu)自身分(fen)解產生(sheng)的有害化學(xue)物(wu)質(zhi)，茶葉、咖啡、煙草、化妝品(pin)甚至膠卷都在冰箱中匯(hui)聚，裹挾著各(ge)種氣(qi)味，產生(sheng)千千萬萬個細菌、真菌，冰箱逐(zhu)漸成為藏污納垢之所。

　　制造毒物：許多人喜歡大采購，將一周內的蔬菜購好后在冰箱存放。這種做法非常危險。蔬菜中原本含有硝酸鹽，在硝酸還原酶的作用下會形成亞硝酸鹽，這種物質具有毒性，可導致機體缺氧現象。冰箱中的熟菜也是亞硝酸鹽的制造者，人吃過的剩菜受到細菌和唾液中酶的污染，亞硝酸鹽形成的速度更快。